Для домашних садоводов доступны тысячи сортов томатов. От цвета, формы и размера до детерминантных и индетерминантных, реликвий и гибридов, выбор томатов для выращивания — это захватывающе и весело, но потенциально ошеломляюще и, конечно, не универсально. Ключ к правильному выбору — найти сорта томатов, которые подходят как для условий выращивания в вашем саду, так и для того, кем вы являетесь как садовод, повар и любитель томатов. Если вы новичок в выращивании томатов, это руководство поможет вам сделать лучший выбор для вашего сада.
Какие существуют виды томатов?
Прежде чем выбрать конкретные сорта, полезно понимать два различия между типами томатов: детерминантные и индетерминантные, а также гибридные и наследственные.
Детерминантные и индетерминантные томаты
Сорта томатов классифицируются по типу роста: некоторые из них имеют форму виноградной лозы (недетерминантные), а другие — форму куста (детерминантные).
Индетерминантные томаты
Большинство растений томата имеют индетерминантный или плетущийся тип роста. Это означает, что растение будет продолжать расти и завязывать новые цветы и плоды в течение всего периода роста, пока они не погибнут от заморозков или болезней. Индетерминантные томаты:
- Созревают по несколько плодов за раз в течение всего вегетационного периода.
- В них больше листвы по сравнению с фруктами, что делает их более вкусными.
- Вырастет примерно до 6-10 футов в высоту.
- Обычно требуют обрезки.
- Нужна какая-то поддержка, например, клетки, колья или шпалеры.
Детерминантные томаты
Небольшое количество сортов томатов имеют детерминантный или кустовидный тип роста. Эти растения вырастают до определенного размера, с определенным количеством плодов, затем прекращают рост, и плоды созревают. Поэтому у них короткое окно сбора урожая. Детерминантные томаты:
- Созревают «все сразу», что обычно означает период в 2–3 недели.
- Вырастет примерно до 3-4 футов в высоту.
- Больше фруктов по сравнению с листвой, что часто означает меньший вкус.
- Не требуют обрезки, которая снизит урожайность.
- Возможно, вообще не потребуется подвязывание или содержание в клетках.
Какие томаты следует выращивать: индетерминантные или детерминантные?
Неопределенный
Выбирайте индетерминантные томаты, если:
- Вам понадобятся свежие помидоры на протяжении большей части вегетационного периода для перекусов, нарезки, приготовления сэндвичей и салатов.
- У вас нет времени или желания перерабатывать или консервировать помидоры в конце сезона.
- У вас много места в саду, и вы готовы устанавливать опоры и регулярно подрезать растения.
- Вы выращиваете томаты в первую очередь ради вкуса, развлечения или интереса к истории семейных реликвий.
- У вас длительный вегетационный период, и у томатов всех видов будет достаточно времени, чтобы созреть до наступления заморозков.
Определенный
Выбирайте детерминантные томаты, если:
- У вас ограниченное пространство, вам нужны компактные растения, которые хорошо растут в контейнерах.
- Вам нужны растения, не требующие особого ухода в течение всего сезона, которым не требуется регулярная обрезка или подвязывание к шпалерам или другим конструкциям.
- У вас нет времени на установку и обслуживание конструкций, необходимых для индетерминантных томатов.
- Ваша цель — сохранить урожай томатов, чтобы повысить самодостаточность.
- У вас короткий вегетационный период, и вы хотите, чтобы растения быстро созревали.
Реликвия против гибрида
Сорта томатов также можно классифицировать по уровню человеческого вмешательства в их развитие.
Помидоры-реликвии
Сорта томатов, являющиеся наследием, — это те, которые выращивались на протяжении поколений (часто под этим подразумевают период не менее 50 лет), поскольку фермеры и садоводы сохраняли семена своих любимых растений томатов, чтобы вырастить их снова на следующий год. Наследие — это:
- «Свободноопыляемые». Это означает, что вы можете сохранить семена от сортовых томатов, и когда вы посадите их на следующий год, из семян вырастет тот же сорт томатов.
- С течением времени садоводы отдавали предпочтение этим сортам, в первую очередь, из-за их вкуса, цвета и формы, истории и традиций или пригодности для местного климата.
Гибридные томаты
Гибридные томаты являются результатом сознательного скрещивания ботаниками и серьезными производителями томатов различных сортов томатов с целью получения новых сортов, сочетающих в себе некоторые специфические характеристики исходных растений, с использованием ручного опыления. Гибриды:
- Не являются открытоопыляемыми. Вы можете сохранить семена гибридных сортов томатов и посадить их на следующий год, но семена не дадут тот же сорт томатов, что и растение, с которого они произошли. Если вы хотите выращивать гибридные томаты, вам придется покупать новые семена каждый год.
- Гибриды не являются ГМО. Семена ГМО недоступны для покупки домашними садоводами. Все современные растения томатов являются результатом определенного уровня вмешательства человека, даже сорта реликвий не существовали бы, если бы садоводы не сохраняли семена своих любимых и самых успешных растений томатов. Гибридные сорта отличаются от реликвий более преднамеренным вмешательством с намерением создать сорта с определенными характеристиками.
- Гибриды изначально создавались в ответ на реликвии, которые были доступны в начале 20-го века. Гибридизаторы стремились улучшить существующие реликвии в таких аспектах, как устойчивость к болезням, а также в чертах, которые делают сорта более подходящими для коммерческого сельского хозяйства, транспортировки и продажи, например, однородность размера и формы. В целом, вкус не является приоритетом для гибридных томатов.
Какие сорта томатов вам подходят?
Теперь, когда вы знаете разницу между гибридами и реликтовыми сортами, детерминантными и индетерминантными сортами, есть два вопроса, которые вы должны задать себе, прежде чем выбирать сорта томатов:
- Каковы условия выращивания в моем саду?
- Кто я как садовод, повар и любитель помидоров?
Каковы условия выращивания?
Вы хотите убедиться, что выбранные вами сорта томатов подходят для условий выращивания в вашем саду. Некоторые аспекты вашего садового пространства могут ограничивать виды томатов, которые вы можете успешно выращивать. Три самых важных элемента вашего сада, которые влияют на вид томатов, которые будут хорошо расти у вас, это:
- Свет
- Космос
- Продолжительность вашего вегетационного периода
Сколько света получает ваш сад?
Томатам нужно не менее 6-8 часов прямого солнечного света в день, в идеале больше. Вы хотите разместить свои томаты в самом солнечном месте вашего сада.
Если у вас есть только полная тень, вы не сможете выращивать помидоры. Если у вас есть только частичное солнце, помидоры не будут процветать, но вы можете обойтись выращиванием небольших помидоров — например, черри, винограда или очень маленьких ломтиков, подходящих для холодного климата.
Учитывайте не только количество получаемого света, но и то, где он лучше всего. Ваше самое солнечное место может быть на террасе или подъездной дорожке или в узком боковом дворике. В этом случае выращивание томатов в горшках, мешках для выращивания или на высоких грядках может быть вашим лучшим вариантом. Если у вас нет очень больших горшков или высоких грядок, лучшими томатами для выращивания в горшках являются детерминантные сорта и более мелкие виды, такие как черри или мелко-средние ломтики.
Сколько у вас места?
Сколько места занимает куст томата, зависит от его вида и способа выращивания, но в целом кусты томата следует высаживать на расстоянии 18–36 дюймов друг от друга рядами в 24–36 дюймов друг от друга.
Если у вас есть огромное пространство, вы можете выращивать столько томатов любого сорта, сколько захотите, используя любой удобный для вас способ подвязывания.
С другой стороны, если у вас ограниченное пространство, вам, возможно, придется проявить креативность, если вы хотите разместить больше, чем несколько помидоров:
- Выращивание томатов в горшках — отличное решение, если ваше пространство состоит только из балкона, патио или подъездной дорожки. Выбирайте определенные сорта и небольшие типы томатов, чтобы избежать опрокидывания горшков, постоянного полива и сложных опор.
- Если у вас небольшое пространство для выращивания, но вы хотите выращивать много томатов, рассмотрите вариант выбора томатов индетерминантного сорта, посаженных близко друг к другу (на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга) и сильно обрезанных колышков или более крупной решетчатой конструкции. Этот метод отлично подходит, если вы хотите получить большой урожай томатов или вырастить по одному из широкого спектра сортов томатов, и он подходит для томатов всех размеров от черри до бифштексов.
Какова продолжительность вашего вегетационного периода?
Продолжительность вашего сезона роста определяет томаты, которые достигнут зрелости до того, как станет слишком холодно для выживания томатных растений. Если у вас длинный сезон, вы можете с уверенностью выращивать любой тип томатов, включая позднеспелые фиолетовые и черные сорта и самые большие доступные бифштексы.
Если вы живете в холодном климате, ваш выбор будет более ограничен. Чтобы быть уверенным, что вы выращиваете сорт, который успеет созреть в вашем саду, убедитесь, что его «дни до созревания» не превышают длину вашего вегетационного периода. Вот как это сделать:
Сопоставьте сезон выращивания томатов с их «количеством дней до созревания».
- Начните с определения продолжительности вашего вегетационного периода. Найдите дату последнего ожидаемого заморозка весной и дату первого ожидаемого заморозка осенью для вашего региона. Подсчитайте количество дней между этими двумя датами, и это будет длительность вашего вегетационного периода.
Имейте в виду, что не все эти дни будут идеальными для выращивания томатов на улице. Растения томатов предпочитают ночную температуру не ниже 10°C (50°F) и дневную температуру не выше 30°C (86°F). Если у вас длинные прохладные весны (часто бывает в прибрежных районах, например), вы можете вычесть несколько недель из своего вегетационного периода, чтобы быть уверенным.
- Затем сопоставьте продолжительность вашего вегетационного периода с «количеством дней до созревания», указанным на пакете с семенами или на странице веб-сайта интересующих вас сортов. Выбирайте только те сорта, которые соответствуют продолжительности вашего сезона или, что еще лучше, на несколько недель короче.
Расчет правильного времени может оказаться запутанным, поэтому ознакомьтесь с более подробным руководством по расчету времени посадки семян и времени пересадки культур теплого сезона, таких как томаты .
Дни до созревания обычно относятся к числу дней с момента пересадки рассады в землю до того момента, когда можно ожидать созревания томатов (а не с того дня, когда семя было посажено или проросло). Это означает, что если вы начинаете выращивать томаты из семян , вам нужно добавить время, необходимое для выращивания семян в рассаду (около 6 недель) к общему количеству дней до созревания, чтобы знать, когда начинать сеять семена.
Срезать путь
Если вы не хотите тратить время на выяснение всех этих вопросов или боитесь совершить ошибку, воспользуйтесь несколькими советами, чтобы выбрать помидоры, которые у вас будет время успешно вырастить:
- Если у вас короткий сезон, придерживайтесь очень ранних сортов (часто от 55 до 65 дней до созревания). Ранние сорта, как правило, имеют меньший размер, либо небольшие ломтики, либо вишневые и виноградные сорта.
- Выращивайте самые популярные сорта томатов, которые выращивают другие садоводы в вашем районе. Спросите садоводов в вашем районе, какие сорта они выращивают, выясните, какие сорта выращивали в садах ваших бабушек и дедушек или прабабушек и прадедушек, или посетите небольшие местные семенные компании и выясните, какие из них они перечисляют как самые популярные или продуктивные сорта.
Кто вы как садовод, повар и любитель помидоров?
Это может показаться глупым вопросом, но я думаю, что это важный и часто упускаемый из виду фактор при принятии решения о том, что выращивать начинающему садоводу. Вы можете научиться выращивать помидоры, но вы не почувствуете, что действительно добились успеха, пока выращенные вами помидоры не будут использоваться.
Как сажать и использовать помидоры?
Различные виды томатов — черри, сливы, ломтики, фаршированные, бифштексы — подходят для разных целей на кухне, поэтому подумайте, как вам нравится есть и готовить с томатами, и какие рецепты вы обычно готовите с ними. Будете ли вы консервировать томаты для использования в качестве соусов, чатни или сальсы? Или вы будете есть их в основном свежими в качестве закусок, добавлять в салаты или нарезать на сэндвичи или тосты? Убедитесь, что вы выращиваете сорта томатов, которые лучше всего подходят для ваших любимых способов еды и приготовления с томатами, чтобы вам было легче использовать их по мере созревания.
Если вы хотите выращивать томаты для консервирования, выбирайте:
- Сливовые или соусные томаты, такие как «паста амишей» или «Сан-Марцано».
- Гибридные детерминантные сорта томатов с гладкой кожицей и одинаковыми размерами, которые созревают все одновременно и подходят для проектов по консервированию, таких как Early Girl или Big Boy.
- Высокоурожайные сорта, дающие много плодов по отношению к листьям.
Если вы предпочитаете есть помидоры свежими, приготовленными или сырыми, подумайте, для чего лучше всего подходит каждый вид помидоров:
- Маленькие черри или виноградные томаты — например, Sungold или black cherry — идеально подходят для перекуса прямо с ветки или для всего, что предполагает «бросание нескольких томатов», например, салатов или пасты. Они также прекрасно дополняют шашлыки или соусы для сковороды с курицей или рыбой. Выбирайте сорта, имеющие наследие, с интересными цветами, узорами и формами.
- Средние и крупные ломтики и бифштексы, такие как «Брендивайн» или «Чероки пурпурный», отлично подходят для употребления в свежем виде в сэндвичах, томатных тостах, на завтрак или для супов.
- Сливовые или римские томаты, такие как Сан-Марцано, хороши для свежих соусов для пасты или супов.
- Приготовление сырых блюд, таких как салаты, сэндвичи, тосты и закуски, — это прекрасная возможность продемонстрировать красивые или необычные цвета и формы старинных сортов, таких как зеленая зебра или Костолуто Дженовезе.
- Разновидности помидоров для фаршировки, такие как полосатая пещера, имеют немного полые внутренности и лучше всего подходят для рецептов, включающих фаршировку и запекание помидоров.
Что мотивирует и воодушевляет вас в садоводстве?
Другими словами, каковы цели вашего сада? Почему вы хотите выращивать помидоры?
Садоводство — это радость. Но иногда оно может быть невыносимым. Выгорание сада — обычное ежегодное явление даже для самых увлеченных садоводов, которое часто случается в середине-конце лета — именно тогда, когда томатам требуется регулярный уход для обрезки, подвязывания опор и дополнительного полива.
Вы хотите выращивать растения, которые будут вас воодушевлять и мотивировать выходить в сад каждый день и выполнять работу, необходимую для ухода за ними.
Подумайте о том, что будет вас воодушевлять в течение всего сезона и заставит вас почувствовать, что ваши первые несколько лет выращивания томатов были успешными. Это должно повлиять на типы и сорта томатов, которые вы выращиваете.
Практические цели
Для некоторых людей это может быть множество практических соображений. Возможно, вы больше всего озабочены выращиванием как можно большего количества томатов, чтобы прокормить семью или произвести много консервов и пресервов. Возможно, вы надеетесь со временем развить навыки, которые вам понадобятся для перехода к самодостаточности. Возможно, вы ищете в первую очередь простоту: выращивать томаты с минимальными усилиями.
Если это так, то вам нужны надежные, плодовитые и устойчивые к болезням сорта, имеющие однородную форму и размер.
- Выбирайте гибридные сорта и/или старинные сорта, которые известны своей высокой урожайностью в вашем регионе.
- Выращивайте определенные сорта, включая сливовидные или соусные томаты, чтобы иметь большой урожай для одновременной консервации или переработки.
- Рассмотрите возможность посадки сортов с разным сроком созревания, чтобы у вас были как ранние, так и поздние томаты для употребления в свежем виде.
Еще одно практическое соображение — простота. Возможно, вы просто хотите выращивать томаты с минимальными усилиями. Но то, что будет для вас проще, зависит от ряда факторов и подразумевает компромиссы. Например, выращивание детерминантных томатов сэкономит вам время, поскольку они требуют минимальной подвязки и обрезки в течение вегетационного периода, но поскольку они созревают все сразу, им требуется больше времени и энергии при сборе урожая, чтобы убедиться, что ничего не пропадает зря. Индетерминантные томаты требуют значительной подвязки и регулярной обрезки и подвязывания в течение вегетационного периода, но нет такого давления или спешки использовать их все сразу в конце сезона.
Садовая магия
Для других мотивация к садоводству больше связана с магией, чем с практической стороной. Может быть, вы просто хотите вырастить несколько помидоров ради развлечения. Может быть, вы хотите вырастить красивые или необычные сорта, которые вы никогда раньше не видели, или попробовать вкусы помидоров, которые вы не найдете в продуктовом магазине.
Если это так:
- Выбирайте сорта, являющиеся семейной реликвией.
- Выбирайте разные цвета.
- Выращивайте некоторые сорта с двухцветными или полосатыми листьями или попытайтесь вырастить самый большой сорт бифштекса, который вы сможете найти. Попробуйте некоторые необычные сорта с дольками или бычьим сердцем.
- Сосредоточьтесь на вкусе. Спросите местных садоводов, какой помидор был самым вкусным. Прочитайте описания местных семенных компаний, чтобы узнать, какие из них известны своим вкусом.
Цвет и вкус томатов
Есть некоторые споры о том, говорит ли цвет помидора о его вкусе. Те, кто считает, что цвет и вкус связаны, предполагают, что:
- Красные помидоры имеют сильный и кислый вкус.
- Фиолетовые, синие или черные томаты, как правило, имеют более насыщенный, «пикантный», соленый и иногда дымный вкус.
- Помидоры черри, как правило, очень сладкие.
- Желтые и оранжевые томаты сладкие и нежные с нотками тропических фруктов.
- Белые помидоры имеют очень мягкий вкус.
По моему опыту, эти описания довольно точны. Однако вкус субъективен, и вкус ваших томатов будет зависеть от погоды и того, как вы их выращиваете и собираете. Попробуйте вырастить широкий спектр цветов и сами решите, что вам больше нравится.
Выращиваете томаты из семян, а не из рассады? У меня есть полное руководство по всем основам выращивания семян овощей в помещении.
Некоторые из моих любимых сортов томатов
Ни один список «лучших сортов томатов» не скажет вам, какие из них вам понравятся или будут процветать в вашем саду. Но если вы ищете примеры томатов, которые хорошо себя зарекомендовали у другого садовода, вот некоторые из лучших сортов томатов, которые я выращивал за 10 лет овощеводства:
Ранняя девочка
Гибрид. Индетерминантный. Среднеспелый. 55 дней до созревания.
Плодовитый, однородной формы с гладкой кожицей и относительно рано созревающий. Вкус хороший, но не выдающийся.
Синяя Красавица
Реликвия. Неопределенный. Крупный ломтик/маленький бифштекс. 80 дней до созревания.
Эти розовые томаты с потрясающими сине-черными плечами, возможно, самые вкусные томаты, которые я когда-либо выращивал. Из-за их красного основания легче определить, когда они созрели, чем другие черные сорта. Растениям требуется некоторое время, чтобы созреть в моем прибрежном саду зоны 5b, и они, как правило, дают меньше томатов, чем другие сорта.
Сан-Марцано
Реликвия. Индетерминантный. Сливовый. 75-80 дней до созревания.
Некоторые из самых красивых здоровых пышных растений томатов, которые я когда-либо видел. У них обильный завязь плодов, и это лучший вкусный сорт томатов сорта «слива» или «рома», который я выращивал. Часто их называют индетерминантными, но, похоже, они имеют кустовой характер и вырастают только до 3 футов в моем саду.
Оранжевый аккордеон
Реликвия. Неопределенный. Бифштекс. 80 дней до созревания.
Этот яркий оранжево-желтый томат с глубокой дольчатой формой — самый большой и один из самых красивых томатов, которые я когда-либо выращивал. У него прекрасный вкус, мягкий, сладкий и слегка напоминающий тропические фрукты. Он долго созревает и склонен к растрескиванию и кошачьему виду из-за своего нерегулярного размера и формы.
Полосатая пещера
Реликвия. Неопределенный. Начинка. 75-80 дней до созревания.
Эти красные плоды с оранжевыми полосками и необычной формой, похожей на болгарский перец, растут на невероятно плодовитых и здоровых растениях с тяжелыми каскадами томатов. Возможно, это самые плодовитые томаты, которые я выращивал. Вкус слишком мягкий для моего вкуса, но в значительной степени полая форма и текстура идеально подходят для рецептов фаршированных томатов.
Гумбольтий
Реликвия. Индетерминантный. Вишня. Средне-поздний сезон.
Я пока не нашла помидор черри, который бы мне действительно понравился, но эти ярко-желтые помидоры — мои любимые на данный момент. Многие помидоры черри могут быть очень сладкими, что не по мне. У них хороший баланс вкуса между сладостью и кислотностью.
